רוצים לחסוך במים? תאכלו פחות בשר(!)

רוצים לחסוך במים? תאכלו פחות בשר(!)

רשות המים לא תאמר לכם את זה.
גם הארגונים הסביבתיים לא רוצים להתפס כקיצוניים.
האמת, שהופתעתי לגלות שגם הרבה פעילי סביבה שאני מכיר – כלל לא מודעים לקשרים האלו.
אבל מי שקצת בדק, כבר הבין:
1 קילו בשר = כמה מאות(!) (למעלה מאלף?) ליטרים של מים.
מארק ביטרמן, כתב האוכל של ה New York Times – משווה את ההמבורגר, שהיה פרה, ואנחנו כל כך אוהבים לבלוס – ללא פחות מאשר נשק להשמדה המונית(!).
נשמע מופרך? צפו בעצמכם בסרטון המצורף מ TED. מאוד, מאוד מומלץ.
ההיגיון שעומד מאחורי המספרים האלו הוא פשוט.
ואני אנסה לתאר אותו בצורה פשוטה וברורה:
הסטייק שמונח על הצלחת שלכם לא הגיע לשם יש מאין. זו היתה פעם פרה. וזה הפתיע כמה אנשים שדיברתי איתם, אבל הפרה הזו לא הסתובבה באופן חופשי בג’ונגל עד שצייד אבורג’יני לכד אותה ומכר אותה לסוחר הבשר שלכם. הפרה הזו גודלה במיוחד בשבילכם, ובמימון שלכם, כששילמתם 29.99 ש”ח על הארוחה במקדונלד’ס. ה 100 גרם בשר בלחמנייה, היה פעם שריר של פרה – שנדרשו משאבים כדי לגדל אותו.
איזה משאבים אנחנו מממנים כשאנחנו אוכלים בשר? כל מיני. אוויר, ומים, ואוכל, ואנטיביוטיקה, וטיפולים, ושטח, ומשכורות לכל מיני מתווכים בדרך, ודלק לנהגי משאיות וטרקטורים, ופרסומות, ורווחים, ואולי עוד כל מיני דברים (מדובר כידוע בתעשייה שלמה).
אז הפרה שתתה במהלך חייה. וכדי להחזיק את השריר הזה בחיים, נדרשו כמה ליטרים טובים של מים. וזה חלק משמעותי מהמשאבים שהיא צרכה, אבל לא על זה אני מדבר.
הפרה גם אכלה אוכל.
בעבר פרות היו אוכלות עשב, אבל עם הזמן הסתבר שאפשר להפיק יותר בשר יותר מהר אם מאביסים את הפרות בתירס וסוגים שונים של חיטה וסויה. וכאן מתחיל להסתבר איפה מסתתרים כל המים האלו. אם נתייחס רק למעבר של הקלוריות מהאוכל של הפרה, לפרה, ואלינו, נגלה:
1 קילו בשר = כמה עשרות ק”ג של אוכל לפרה. 1 ק”ג אוכל לפרה = כמה עשרות ליטרים של מים (ושטח, ודשנים, וריסוסים נגד מזיקים, ודלק לקומביין, ועוד ועוד…).
ובסך הכל: 1 ק”ג בשר = כמה מאות ליטרים של מים (+טביעת רגל אקולוגית די רצינית).
ואם נאכל חסה במקום בשר, זה גם כמה עשרות ליטרים של מים, לא?
נכון. וכמה עשרות ליטרים של מים, זה הרבה פחות מכמה מאות ליטרים של מים. חסכנו שלב שלם של המרת אנרגיה בדרך, שחוסך הרבה מאוד משאבים.
אבל נועדנו לאכול בשר, וזה גם לא בריא להיות צמחוני, לא?
לא יודע אם נועדנו למשהו. בטח שכל התעשייה הזו היא מעשה ידי אדם, ולא איזשהו תכנון “אלוהי” ש”נועדנו” אליו. מה שכן – הפחתה משמעותית של כמויות הבשר שאנחנו אוכלים אינה פוגעת בבריאות. להפך. במקרים רבים היא אפילו משפרת את המצב הבריאותי. אבל זה נושא לפוסט אחר, וביטרמן יודע ומספר על זה יותר טוב ממני.
אבל כבר הרגו את הפרה שמונחת עכשיו על הצלחת שלי, איך זה יעזור אם אני לא אוכל אותה?
זה לא יעזור. אכן הרגו את הפרה שאתה עכשיו הולך לאכול. ואם גם תשלם על הארוחה שלך, אז ימשיכו לגדל עוד פרות, כדי להביא גם אותן לצלחות של עוד אנשים בעתיד. לעומת זאת, אם תפסיק את המימון של התעשייה הזו ותקנה תפוח אורגני, אולי יחליטו לעשות עם הכסף שלך דברים אחרים…
רגע, אתה מצפה מכולם להיות צמחונים? השתגעת?
הפחתה משמעותית של כמויות הבשר שאנחנו אוכלים יכולה משמעותית להקטין את טביעת הרגל האקולוגית שלנו.
אני באופן אישי לא הפסקתי לגמרי לאכול בשר, רק הקטנתי את כמות הבשר שאני צורך בערך ב – 98%. (אני עכשיו אוכל בשר בערך פעם בחודשיים ולא בכל יום ויום).
זה לא יקרה מהיום למחר.
פרה פרה.

8 thoughts on “רוצים לחסוך במים? תאכלו פחות בשר(!)

  1. בין אם אנחנו מפתחיתים את צריכת הבשר שלנו כדי להפחית את הטביעה האקולוגית או כדי לשמור על הבריאות, זה לא משנה את העובדה שנדרשות תעשיות אוכל (ובשר בפרט) ע\מ להאכיל עולם שלם ולאפשר לו לחיות בפנאי
    אני לא מניח שהרעיון הוא לחזור לחיים בהם כל אחד מנהל חווה משלו
    לגבי סוגיית המים – מחסור במים זאת לא בעיה כלל עולמית, יש מקומות בעולם בהם מים זאת קללה, ספציפית יש מקומות בעולם בהם קיים מחסור והם צריכים לחשוב טוב איזה סוגי צמחיה בעל חיים הם מגדלים לצורכי מאכל

  2. מסכים עם רוב דברייך,
    אבל הקביעה שיותר בריא בלי בשר היא קצת מוחלטת, וקצת קשה לפסוק את זה.
    צריך לוודא שיש מספיק בי12, ושמשלימים את 6 החומצות האמיניות החיוניות ממקורות אחרים.

    אגב, אני תוהה האם עוף ודגים עדיפים על בקר. מהבחינות שציינת.
    אישית אני אוכל לאחרונה פעם בשבוע צמחוני לגמרי, אבל בקר כמעט ובכלל לא.
    (הוא גם פחות בריא באופן כללי, למיטב ידיעתי)

  3. אכן, נדרשות תעשיות אוכל בעולם.
    אכן, הרעיון איננו לחזור לחיים בהם כל אחד מנהל חווה משלו.

    עם זאת, הרגלי התזונה שלנו דורשים משאבים רבים – שאנחנו לרוב כלל איננו מודעים אליהם.
    מעבר למזונות אורגניים והפחתה בצריכת הבשר – בהחלט תקטין את טביעת הרגל האקולוגית שלנו, ותקטין פגיעה סביבתית.

    לגבי המחסור במים:
    לצערנו, בעקבות תופעות המדבור ושינויי האקלים המהירים – מקומות רבים נאלצים לחשוב מחדש על יכולת התמיכה של הסביבה באורך החיים ובתעשיות שמתנהלות עליה.
    אצלנו, ובמקומות רבים בעולם, לא ניתן להתעלם מכך יותר.
    ומה אם נייבא את הבשר שלנו?
    במקרים רבים, מדובר בייצוא הנזקים הסביבתיים.
    במקום לאכול פרה שממדברת את ישראל, אני אוכל פרה שהכחידה יערות באמזונס.
    לא באמת מקדם אותי לשום מקום…

  4. לאחר שבדקתי במה כרוך מעבר לצמחונות – הסתבר לי שהנושא די פשוט. (מומלץ לקרוא על הנושא ולהתייעץ עם תזונאי במידה ועושים שינויים דראסטיים בתפריט… וכשאני חושב על זה, אז כנראה שמומלץ לקרוא על הנושא ולהתייעץ עם תזונאי בכל מקרה – כי אנחנו בתרבות שמעודדת אותנו לאכול בצורה די דפוקה…).

    בייצים וסוייה יכולים לשמש תחליף לחלבונים מלאים.
    גם שילוב של קטניות ודגנים מהווה תחליף לחלבון מלא.
    לגבי בי12, כמו ויטמינים רבים אחרים – במידה ומקפידים על גיוון וסוגים רבים של פירות וירקות, ובפרט אם ממשיכים גם לאכול מוצרים מהחי כמו ביצים וחלב – תקבל מהם די והותר, לא באמת צריך בשר כדי שיוסיף לך עוד…

    לעופות, כמו לפרות, יש תביעת רגל אקולוגית של בעל חיים, שהיא משמעותית גדולה יותר מטביעת רגל אקולוגית של צמחים.
    אין הבדל משמעותי מבחינה זו.

    לגבי דגים – אנחנו עומדים בפני בעיות של הדלדלות קשה של הדגה העולמית.
    שוב, נושא לפוסט אחר…

  5. אותו כנל לגבי ביצים וחלב:
    יותר בריא, סביבתי ואנושי להפחית בכמויות.
    גם…אהמ…להביא פחות ילדים.
    שימו לב לטענות לגבי האינטרסנטים שבנו את פירמידת המזון בדקה 5:00,
    לעניין של צריכת אוכל מקומי בדקה 9:30,
    צריכת אוכל אורגני תוצרת חוץ בדקה 15:00,
    וכמויות מומלצות לצריכת בשר בדקה 17:00.
    רב פעילי הסביבה לדעתי כן מודעים לנושאי תזונה,
    לפסטיבל אקולנוע יש תרומה חשובה.
    בקיצר, זה לא קיצוני לאכול נכון יותר, זה יותר בריא לנו ולסביבה שלנו.

  6. אכן
    אוסיף ואציין שאני קורא עכשיו ספר מעולה בנושא שנקרא בעברית “דילמת השפע” ועוסק בתעשיה שעומדת מאחורי האוכל שלנו. מומלץ מאוד לכל מי שמתעניין בתזונה, תאגידים ובכלל

  7. תודה על הרשימה.
    גם אני אוכל בשר – אך משתדל למעט בכך.
    אם מתעלמים מהנימוקים המוסריים / בריאותיים וכו’ (שזה נושא לדיון אחר), אז דעתי כפעיל סביבתי על בשר דומה לדעתי על רכב פרטי: מותר – אבל עדיף להמעיט :).

  8. אנשים מסכנים…
    ‘כמה מאות ליטרים’, אוי וי…
    קילו בשר = 20,000 ליטרים.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *